【10th.SHOP紹介】31. 原田製麺／飲食／広島

原田製麺×上関芸陽 . 原田製麺は広島市で創業して70年を迎える製麺所です。小麦粉本来の豊かな風味を損なわぬよう小麦粉とかん水のみで製造し、着色料、保存料等の余分な添加物を一切加えていない創業当時から変わらぬ製法で製造している生麺です。 . 今回は「上関芸陽」と出店させていただきます。山口県上関といえば「とらふぐ」や「はも」の延縄漁や活きた海老で鯛を釣る「ふかせ釣り」で有名です。 . 今回は時期的にも旬な天然鯛を上関から直送してもらい、出汁をとりました「天然桜鯛の塩らーめん」を提供いたします。味付けには藻塩のみを使用しています。化学調味料は一切使っておりません。具材は天然鯛のミンチを。水菜と白髪葱で彩り。香りとアクセントに広島レモン。調和のとれた一杯となっております。 . また、仁多米が80前後の中で食味値が90前後を誇る無名の名米。「庄原高野町の白米」もご用意しております。粒立ちが大きく、米立ちが良い。甘みが強く、旨みが高い。農薬も半分以下の特別栽培となっております。どうぞ天然の鯛出汁と併せてお召し上がりください。

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上関芸陽広島市中区榎町１番20号 tel : 082-231-0333 HP： http://kaminosekigeiyo.jp/ . カクイチ横丁　 tel : 0120-52-4510 HP ： http://kakuiti.com . 原田製麺　広島市中区江波栄町1-16 tel ：082-233-0710 HP：http://www.haradaseimen.com/